今日又来吃豆腐了！我发现，自从我分享美食做法以来，豆腐的吃法就达到了几十种，每个做法都不一样，感兴趣的可以到我主页右上角搜索“豆腐”，各种做法尽现眼前，必有你所爱，或者有时间制作成专辑分享给大家。
今天分享的豆腐吃法是“羹汤”，比较滑润开胃，饭前来一碗吃啥都香！与豆腐搭配的是鸭血，吃过了鸭血烧豆腐，估计你还没尝试过鸭血豆腐三丝羹。
两者是天生一对，营养也很丰富，尤其是蛋白质含量更优质，豆腐的蛋白质不必多说，鸭血其实也是高蛋白食材，其蛋白质含量达到14克每一百克，还是低脂肪低热量的食材。一些优质的鸭血制品铁含量也能达到12毫克左右，也是补血补身体的好食材。
话不多说了，下面就分享这道鸭血豆腐三丝羹做法给大家，助你吃出好胃口、好营养。详细步骤请看如下分解：
——鸭血豆腐三丝羹——
食材准备：嫩豆腐一盒，鸭血一盒，生菜叶两片，鸡蛋一个，葱花，食用油，鸡精，食盐，芝麻油，黑胡椒粉，淀粉水
第一步：用的是盒装嫩豆腐，揭掉盖子后在底部的四个拐角处剪四个孔，而后轻轻地捏一捏，让嫩豆腐的四周与盒子脱离，而后倒扣到菜板上就可以完整取出嫩豆腐了。在菜刀上淋一些清水，而后将豆腐切薄片，再切成细丝放入碗中备用。刀工不熟练的建议切成粗一点的豆腐条也可以。
第二步：鸭血也是盒装的，依照以上方法开孔、脱模、倒扣出来，依然是菜刀抹水切薄片，再切成细丝放入碗中待用。在准备两片生菜叶，去掉较厚的部位，只留菜叶切细丝待用。
第三步：锅里烧开水，烧开后将鸭血丝倒入锅中焯水，可以淋入一些料酒去腥味，煮开后用漏勺打捞出来放一边控水待用。
第四步：净锅烧油，油热后加入一把葱花爆出香味，接着加入开水半锅，加入一些食盐来调味，煮开后将鸭血和豆腐丝全部倒入锅中。
第五步：大火煮开后用水淀粉来勾芡，直至将汤水调至“米汤”的浓稠度即可，注意过程中勿用勺子胡乱搅动，防止豆腐丝碎掉，可以用勺子背部往前推动让淀粉水均匀糊化，而后淋入一个鸡蛋液。
第六步：最后撒入切丝的生菜叶，轻轻地搅拌均匀，淋入一些芝麻香油和黑胡椒粉就可以出锅了。一口顺滑，香浓可口，还可以尝到鸭血丝的点点韧性，作为一碗开胃汤着实不错，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：本菜谱用的是盒装嫩豆腐，比较的软嫩，切丝也比较考验刀工，菜刀上多淋些清水可以防止豆腐切片时粘刀，多试几次就可以做好。不想切丝的可以切条或者切小方块即可，同样的下面的鸭血也要切条和小方块。
勾芡的时候搅动不要太大力，防止豆腐丝全部碎掉，可以用勺子背部推动，淋入鸡蛋液的时候用勺子背部按压液面搅动即可。
