在这寒意悄悄退去的时节，春季蔬菜食材越来越丰富，如何挑选最有营养的应季蔬菜也是一门学问，而且刚过完节日，大鱼大肉不规律作息的生活让很多人都容易上火便秘，春季气温又变化快，稍不注意就会导致抵抗力下降。那在春天，最适合我们吃的应季蔬菜是什么呢？答案就是儿菜。
俗话说：”怕上火，一定要吃抱儿菜“儿菜，又叫娃娃菜、超生菜，是一种长相非常奇特的蔬菜，儿菜根部上环绕着很多嫩芽，就像一群孩子们围着母亲，因此而得名。别看儿菜长相奇特，但它的营养丰富，功效多样，不仅具有提神醒脑、润肠通便的效果，还能够养胃解毒。
除此之外，经常吃儿菜还能保护视力，提高免疫力、预防感冒。而且儿菜味道甘甜不苦，品质细嫩，它的做法多种多样，不仅可以清炒还可以腌制焖煮等等。既然儿菜有这么多的好处，那么我们一起来做一道用儿菜做的最简单的家常做法：蒜泥儿菜。
蒜泥儿菜
准备食材：
儿菜，蒜瓣，辣椒，食盐，鸡精，胡椒粉，食用油
具体做法：
1.首先，准备适量的新鲜儿菜，然后将准备好的儿菜切开成几瓣，切好之后，我们将儿菜放在盆里，在盆里倒入适量的水和食盐，让儿菜浸泡在盐水中，这可以让儿菜更加干净。泡水十分钟后，我们再用流动的水把儿菜清洗干净，然后把儿菜放在案板上，把儿菜切成稍厚的厚片，儿菜片厚度要均匀，这样炒出来的程度才会差不多。因为儿菜个头小，大家切儿菜的时候要小心，不要伤到手了。
2、锅里烧好热水，水沸腾以后，我们将洗干净的儿菜放入锅中焯水，大约焯水两分钟左右。放儿菜前一定要提前在水里加一点点盐和食用油，这样做出来的儿菜才能脆嫩不发苦。焯水完成后，我们将儿菜捞出来，可以过一遍凉水，口感会更清脆，然后将儿菜放在一旁沥干水分备用。
3.接下来，我们准备一下调味品。拿出准备的蒜头，将蒜头去皮剁碎，如果家里有蒜泥机的话，直接将蒜头绞成蒜泥更快也更方便。然后将干辣椒清洗干净，放在案板上切段。接下来，在锅里倒入少许食用油，等油热了之后，我们将蒜泥和辣椒段放到锅里翻炒，这时要开大火翻炒，将它们的香味都炒出来。
4.蒜泥的香味出来了以后，我们将焯过水的儿菜倒入锅中，用铲子不断快速翻炒一分钟左右。之后我们来调味，放一点盐和适量的鸡精，用铲子将它们翻炒均匀即可出锅。注意不要翻炒太久，不然口感会变软，吃起来的口感就不清脆了，而且还会流失营养。
5.最后，将儿菜盛出来，就可以开始享用了。这样做出来的清炒儿菜，色泽翠绿，味道清香脆口不油腻，而且做法方便简单，快来一起试试吧!
总结：儿菜含有丰富的食物纤维能够促动肠胃蠕动，增进食欲促进消化，如果最近食欲不佳或者肠胃不适的朋友，可以适当吃一些儿菜；而且儿菜还含有丰富的营养元素，在日常生活中，我们可以将儿菜作为一道蔬菜纳入膳食食谱中，享受其美味与营养的同时，也能促进身体健康。
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